LA CUISINE CALEDONIENNE

"La cuisine calédonienne m'a toujours semblé tenir son originalité du reflet des ethnies qui vivent sur le Caillou.Les Calédoniens ont su adapter leurs recettes d'origine ou en créer de nouvelles en agrémentant les fruits, les légumes, les viandes et les poissons d'ici, des épices, des accompagnements ou des modes de cuisson venus d'ailleurs. Ce cocktail de techniques, de produits, de saveurs, donne des plats succulents, à la présentation agréable et le plus souvent très faciles à réaliser."