Hachard de légumes
Préparation pour 20 bocaux moyens. Préparation et cuisson:1 heure 30
Les ingrédients:
- 2 litres d'huile
- 1 kg de haricots verts
- 1 kg de choux
- 1 kg de choux-fleurs
- 1 kg de carottes
- 20 gousses d'ail
- 3 oignons
- 20 piments oiseaux
- 2 racines de safran frais
- sel
1. Préparer tous les légumes. Couper les haricots en biseaux, les choux en fines lamelles,
gratter et râper les carottes, défaites le chou-fleur en petits bouquets, éplucher et couper les
gousses d'ail en deux. Eplucher et couper les oignons en fines lamelles, gratter et râper les racines de
safran, mettre tous les légumes dans un grand fait-tout. Ajouter le safran et le sel ainsi
que les piments, mélanger bien.
2. Dans un grand récipient, faire bien bouillir les deux litres d'huile, les verser ensuite
délicatement dans la bassine de légumes, laissez refroidir et mettre en bocaux.